Grünland Gluten pur besteht aus reinem Weizenprotein, gewonnen durch mechanische Abtrennung von Weizenmehl. Gluten pur ist geruch- und geschmackfrei.

Analyse per 100g

• 1g Fett
• 80g Eiweiß
• 12g KH/Stärke

Verwendung
Zum Backen mit Weizen ca. 3% der Mehlmenge zugeben. Verbessert das Teigvolumen und die Festigkeit.

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